大好きな花散歩から世界最古、アプリコット色のナミブ砂漠まで。好奇心を原動力にあちこち出かけます


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カテゴリ:汐留・銀座・日比谷エリア( 44 )

きよこちゃんとアピシウス

2017年4月15日(土)

今日は学会で上京したきよこちゃん、T大准教授のK先生、それにオットの4人でアピシウスへ。
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アヴァン・アミューズはソラマメのムースと、手前がサワラ&フキノトウを黄トマトのソースで。
幸せな春の香り~。3人はペリエジュエのシャンパン、私はいつものとおりリンゴのシードルを。
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前菜は4人そろってホワイトアスパラガスをいただくことに。
きよこちゃんは帆立貝と手長海老、モリーユ茸のアンサンブル
K先生はシンブルにオランディーズソースで。
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私は旬の貝類の盛り合わせ添えをオリーブオイルのエマルジョンソースでいただきました。
アワビの旨みと香りの相性もよく、ジューシーなハマグリ、帆立貝、アオヤギが惜しげもなく使われた一品
オットはリードヴォーとモリーユ茸のアンサンブル。
ホワイトアスパラガスの前菜4種類、全部見ることができました(笑)
合わせたのはプイィ・フュメ・ドメーヌ・シャトラン2012
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お水はオットと私はヴォス、きよこちゃんとK先生は炭酸入りのオレッツァを。
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私のメインはブルターニュ産オマール海老。オニオンのムスリーヌとキャビア添えですが
魚卵系は苦手なのでキャビアが「触れた」部分はオットのお皿へ^^
ソースの上に散っているのはカラスミです。
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K先生のメインはブイヤベース、きよこちゃんとオットは小羊のローストで、
合わせたワインはニュイ・サン・ジョルジュ2010
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チーズは全員パスして、デセールのワゴン登場。
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私が選んだのはタルトタタン(温めずに)、和栗のモンブラン、バナナのチョコレートケーキを1センチだけ。
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そしてパイナップルミントのお茶を。
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ミニャルディーズは、
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おなかがいっぱいにもかかわらず、
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あれこれ迷い・・・
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大好きなカヌレ、オレンジのジェリーそして抹茶のクレームにココナッツをまぶした小菓子をいただきました。
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K先生はマカロンやクレームブリュレ。
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最後にウェイティングバーで記念撮影も^^
きよこちゃん、今夜は大手町の星野やにお泊まりですって。素敵113.png
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さて最近の私のブログで、ほぼ「シリーズ化」している(?)モノが壊れた話ですが
今日はビデオデッキが壊れました!!
「二度あることは・・・」と言いますから三度目に私がコワレませんようにと祈っていたので
よかったよかった(そうなのか?115.png)。 
即日、パナの方が来られてドライブ交換をして一件落着。
ディスクを読むレンズの経年劣化だそうですが、保証期間が数カ月過ぎたところで壊れるなんて。
保証期間の設定が絶妙というべき?
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by tanpopo-jyo | 2017-04-16 12:32 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(2)

「マイ ビューティフル ガーデン」を観てきました

2017年4月12日(水)

今日はキウイちゃんと銀座シネスイッチで「マイ ビューティフル ガーデン」を観て来ました。
昨日の冷たい雨がウソのようなポカポカ陽気で、晴海通りのケヤキもずいぶん芽吹いています。
桜も美しいですが やわやわの若葉がとても好き162.png
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映画の主人公ベラは図書館に勤めながら絵本作家を夢見ていますが、
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食事は時報と共に始め、歯ブラシは曜日が書かれたものを使うというかなり几帳面な(?)性格。
そのため無秩序に伸びる植物が大の苦手で、庭を荒れ放題にしていました。
ある日、突然訪れた家主から「庭を1ケ月以内に元通りにしなければ出ていくように」と
通告されますが何から手をつければよいかわからないベラ。
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そんなベラを救ったのは、偏屈者の老人にしか見えなかった隣人アルフィー。
ベラの悪戦苦闘を見かねて、ガーデニングの大切な教えを伝授していきます。
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自分の殻に閉じこもっていたベラが、自分の世界を一歩踏み出した時から始まる様々な出会いと奇跡。
そして、最後にベラが手にしたものは・・・?
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心温まるハッピーエンド172.png
ベラを演じたのは「ダウントン・アビー」で、自由奔放な三女シビル役の女優さん。
その他の登場人物は隣人アルフィとそのお手伝いさん、アルフィの主治医、図書館の上司、
図書館に通って来る男性の5人だけです。
"秩序ある混沌" イングリッシュガーデン造りを通して築かれていく特別な関係がとても素敵でした。
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映画のチケットを買う時にキウイちゃんが「私たちシニア料金よね?」と w(☆o◎)w
そ、そうなの? 知らなかったー 知りたくなかったー でも安く観られたからOK?128.png
映画のあとは東急プラザ内の SALON GINZA SABOU で
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茶房パフェを。
枯山水の日本庭園をイメージさせるデコレーションに、枡入りで中身が見えないワクワク感♪
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スプーンでホワイトチョコレートをパリンと割ればライスパフがチラリ。
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甘さ控えめの抹茶マスカルポーネクリームを主体に本わらび餅や抹茶寒天などが入っていて、
ライスパフの食感が良いアクセントに。満足、満足!!
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ってキウイちゃん!まだ食べるつもりですか?
(本当はご自宅用のお土産を何にしようかと悩んでいたんです^^ ごめん キウイちゃん)
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by tanpopo-jyo | 2017-04-12 20:13 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(0)

2017年初エッフェ

2017年2月21日(火)

今年初めてのエッフェディナーは、初5800円コースと初めて尽くし。
カラサウの下には天然酵母のパンも隠れています
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小林さんおまかせの1皿目は、ホロホロ鶏のフリット。
ミルト酒に漬けたホロホロ鶏に、ニンニク・アンチョビ・クリッパのピュレも加えてフリットに。
サラダはトマトで少し炒めた白インゲン豆、ひよこ豆、レンズ豆とラディッキオ・ロッソ、
グリーンの香り野菜は何でしょう?
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ホロホロ鶏の下には、
パルメザンチーズ、オリーブオイル、粒胡椒で味付けしたウイキョウが添えられています
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2皿目はトマトのフォンデュ
クスクスと赤ワインで煮込んだ柔らかなマイアリーノ(イタリア産仔豚)添え
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3皿目はイタリア産牛背肉のタリアータ
季節の野菜はシェリービネガーで香り付けしたプンタレッラ。
お皿全体に自家製パン粉とマルサラ漬けのレーズンがかけられています。
このパン粉、本当に美味しいんですよね!年末にいただいたコロッケを思い出しました
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ドルチェは米粉とハチミツを使ったマチェドニアのジェラート添え
果物はアペロール漬けのリンゴと洋梨でオトナなお味です
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小林さん、ごちそうさまでした。
いつもの「もう食べられません」というくらい次々お料理が出てくるのに慣れている私には
5800円コースは量的に少々物足りないかも?
Manaさん、昨年8月に183㎝72㎏ から1ケ月で7㎏もダイエットしたんですって!
細身でもおなか周りだけメタボだったらしいのですが、オットにも是非と思って訊いたら
1ケ月で200㎞以上歩き、土日は休肝日、夕食は毎日魚肉なしの野菜鍋のみだったそうで。
無理っぽい002.gif
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そうそう!エッフェの書架に教授の本 みっけ049.gif
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※左のタグ欄 (or 真下の) 「小林幸司シェフ」をクリックしていただくと
エッフェのほか軽井沢店、中目黒店の記事一覧をご覧いただけます

by tanpopo-jyo | 2017-02-22 15:16 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(10)

Merry Christmas!!

2016年12月24日(土)

♪♪ きっと君は来ない ひとりきりのクリスマス・イブ ♪♪ Silent night, Holy night・・・
(しかも岐阜でラウンドレッスンがあるという理由で (-_-メ)

なんちうこと!どう過ごせと!? と思っていたら
名古屋に住む姉思いの(?)弟が上京、日比谷のアピシウスでランチをご馳走してくれました。
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23日~25日の3日間は:昼 16,200円、夜 32,400円 のクリスマスメニューだけ。
オマール海老のポシェを「予定」していた弟はアテがはずれて (;o;)
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アミューズブーシュは、ひとくちサイズのひよこ豆のパンケーキの上に雲丹とキャビアがちょこんと。

前菜はフォアグラを選択。コリアンダーが効いた香り高いジェノベーゼソースとの相性抜群で絶品!!

黒ムツは、磨きこまれたクロッシュをメートル・ドテルのSさんが持ち上げた途端に立ち上る
岐阜産香茸の香りがテーブルの上を満たし、食べる前から幸せな気分になるひと皿。

惜しげもなく黒トリュフが散らされたローストビーフはアピシウスらしく 「男前!」のお料理^^

デザートワゴンから私が選んだのは
アピシウスへ来たらはずせないタルト・タタンと、小布施栗のモンブラン、レクチェのタルトを少しずつ。
弟が頼んだ苺のケーキの生クリームが、懐かしい味だったというのでSさんにお訊きしたところ
冬季限定販売の「木次生クリーム」を使っているとのこと。
ミニャルディーズはいただけず残してしまった私ですが、弟は「今日はチーズ 食べなかったねー」

銀座でちょっと買い物をしたあと、目黒川のイルミネーションを見に行きました。
一昨年開催された青の洞窟イルミ(その時の記事はコチラ)は、
あまりの混雑で会期半ばで中止となりましたが、今回は中目黒駅の駅員さん総動員、
さらに相当数の警察官による誘導もあってどうやら無事に終わりそうです。
私は幻想的な青の洞窟の方が好きですが、今年の漢字は「金」だったからOK ?
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by tanpopo-jyo | 2016-12-24 19:41 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(4)

銀座和光のショーウィンドウに・・・

2016年12月19日(月)

銀座4丁目の交差点で信号待ちをしている時に気になった和光のショーウインドウ。
大きな白い「かたまり」の正体は・・・
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これ。
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とっても気持ち良さそうに背中が上がったり下がったり、寝息が聞こえてきそうでしたよ。
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12月25日までのショーウインドウは、聖夜が明ける瞬間の情景です。
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クリスマスの朝を待ちくたびれたシロクマたちは、届けられたプレゼントに気付かずまだ寝ているところ。
「起こさないで」って書いてあるけれど、
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女の子が駆け寄って来て、スイッチを押すと・・・
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チリンチリン♪ とベルが鳴って
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ゆっくり顔を上げたシロクマは女の子を見つめます。
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だけどやっぱりまだ眠くて
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夢の中へ。。。
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ショーウインドウ前には大きな足跡も^^
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シロクマの隣は 「ペンギンバージョン」
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我が家には神棚があって、今日は朝から しめ縄探しをしていたのです。
20年ほど前までは最寄り駅近くにできる仮店舗で簡単に買えたのですが年々探すのが難しくなりまして。
ようやく見つけたお店の方に 「10月から予約販売するので次回ご利用下さい」と教えていただきました。
助かった~ \(^o^)/ これで 年末の しめ縄探しから開放されます。
しめ縄も買えて、シロクマにも会えて 良い一日でした(!?)
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by tanpopo-jyo | 2016-12-19 21:49 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(0)

銀座ビルズでアフタヌーンティ

2016年12月14日(水)

本日2つ目の目的地は銀座2丁目交差点にオープンしたOkura House の12階 bills。
カルティエ入り口は中央通りに面していますが Okura House のエレベーターはマロニエ通り側です。
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うさこちゃん & カワコも合流して、
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アフタヌーンティ♪
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ビルズのスコーンはホロホロではなく、しっとり滑らかタイプ
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カンパーニュをカリッと焼いた一口サイズのオープンサンドイッチは
奥からキュウリ&クリームチーズ、蟹&チリそしてスクランブルエッグ。
NYタイムズで世界一の朝食と称されたスクランブルエッグもひとくちだけ楽しめるというわけです。
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2段目は手前から時計回りにブラウニー、ピスタチオシュークリームそしてパンナコッタ。
どれも美味しくいただきましたが特にジャスミンの香りが効いたパンナコッタが気に入りました!
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上段は手前からピーチゼリーをマシュマロでサンドしたものと、
パッションフルーツのスッキリした甘みとメレンゲの口溶けの食感がみごとにマッチしたパブロバ
そしてラズベリーチーズケーキ。
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1時間余り過ぎて全て食べ終わった頃を見計らってミニサイズのリコッタパンケーキが運ばれてきます。
以前、七里ヶ浜のビルズにリコッタパンケーキを食べに行きましたが(その時の記事はコチラ)、
リコッタパンケーキを食べるなら bills かニューオータニのSATSUKI が双璧ではないでしょうか?
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しかし!ひとつだけ残念だったのはティカップの形状。
ビルズらしく? シンプルなものにしたのかもしれませんが把手は指がちゃんと入る安定した形の方が好き。
とっても飲みにくいのです (;o;)
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4時半頃、席を立ちましたがまだまだ満席でした。
アフタヌーンティは予約がオススメです ( 2名分 7,000円)。
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ところで今日は満月。皆さまご覧になりましたか?
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by tanpopo-jyo | 2016-12-14 21:21 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(0)

フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ14周年

2016年12月3日(土)

今日は、小林さんが中目黒に Fogliolina della Porta Fortuna を
開店されて14回目の記念日。
2010年12月にフォリオリーナは軽井沢へ移転し、
銀座 エッフェ開店のため、2015年7月より軽井沢店は無期限休業中ですが
今年も銀座エッフェにいつものメンバーが揃いました。

全員が揃うまでに小林さん、すでにできあがっている?
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ウンベルト・ボルトロッティのスプマンテで乾杯したあと・・・
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少々ミルト酒も加えて。
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カラサウと天然酵母のパン
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1皿目は牛肉のタルタル
表面を強火で炙った短角和牛を細かく刻み、根セロリと赤粒胡椒を加え
オーブンでストゥファートしたもの。
これにニンニクをローストして中身だけ取り出してピュレにしたものを混ぜ合わせ
ピスタチオを刻んだものが散らしてあります
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2皿目はモンサンミッシェルのムール貝と赤海老が入ったフレーゴラ
少しニンニクがこすりつけてある天然酵母のパンを浸していただきます
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3皿目はハトのリガーリャ(心臓、砂肝、レバー)
ハトの骨を焼いてとったスープとカステルマーニョをおろしたものを混ぜて
仕上げにナッツ(ピスタッチオ、松の実、ノッチ)を散らしてあります
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合わせたのはジュゼッペ・マスカレッロ
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4皿目はポルチェット。ミルト酒を振りながら焼いた仔豚の半身は、
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葉子さんが切り分けて。
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オットは腿の付け根、
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私は背肉のロースからアバラに向かったあたりのお肉を。
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合わせたワインはこちら。
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更に取り皿が配られたので まだ出てくるの? と思ったら
5皿目にホロホロ鳥とハトのフリットが!(私はハトはパス)
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6皿目は洋梨とタレッジョチーズ
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もう無理!と思ったのに7皿目に出てきたトリッパのコロッケが美味しくて♪
衣は天然酵母のパンを砕いて作った自家製パン粉。
「コレ1皿目に食べたかった」とぶうちゃんさま。
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アルコールが苦手な私のドルチェはココナッツのアイスクリーム、
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他の皆さまはこちらを。
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帰るのも億劫になるほど満腹状態になった17名に小林さんと葉子さんも加わり
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来年の15周年はどうする? と小林さん。
軽井沢でもどこでも参りますが、もう少し早めのご連絡を(心の声)。
ま、12月3日に予定を入れてしまう方はいらっしゃらないとは思いますが^^
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開宴から5時間、小林さんのパーティは体力勝負。
少々早めですが「よいお年を」とご挨拶してお開きです。
隣のミキモトもチームラボとのコラボレーションによるホリデーシーズンの
ディスプレイになっていました。
皆さま楽しいひとときを有り難うございました。また来年!
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※左のタグ欄 (or 真下の) 「小林幸司シェフ」をクリックしていただくと
エッフェのほか軽井沢店、中目黒店の記事一覧をご覧いただけます

by tanpopo-jyo | 2016-12-04 03:13 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(12)

HIBIYA AKARI TERRACE

2016年11月10日(木)

日比谷公園では、今日明日の2日間 キャンドルによるライトアップ、
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HIBIYA AKARI TERRACE 2016 が開催中です。
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噴水の周りは馬車や
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子供
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亀(手前)と猫 などのキャンドルアートで彩られ
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都心のオフィス街がちょっぴり華やかに。
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噴水の隣では東京音大の学生さんたちによるサックスのカルテットも。
「スターダスト」や「星に願いを」を演奏していました。
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でも・・・各地でライトアップが始まると急にせわしい気分になりますよね?^^
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by tanpopo-jyo | 2016-11-10 20:57 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(0)

ハロウィン・アフタヌーンティ

2016年9月27日(火)

今日はコンラッド東京の
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28階にあるバー&ラウンジ 「トゥエンティエイト」で
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アフタヌーンティをして来ました。
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コンラッドベアのお土産付き♪
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眼下には浜離宮恩賜庭園、遠くはお台場まで見渡せる窓際の席でした。
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9月13日からは、ハロウィンのシンボルカラーである黒とオレンジ、
そして栗やかぼちゃなどを使ったハロウィン・アフタヌーンティが始まっています。
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セイボリーは竹炭で仕上げたパンにパンプキンサラダを挟んだサンドウィッチ、
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かぼちゃのパンにパストラミとクリームチーズを挟んだサンドウィッチ、
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そして秋鮭とキノコのキッシュの3種類。
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スコーンは、紫芋とプレーンの2種類。
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お化けの形をしたマカロンはカシスクリーム入り。
様々な顔が描かれていて楽しいのです♪
ドラキュラの棺おけは、ダークチョコレートのタルト。
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ブルーマロウのジュレに、スポイトの液体 (ハニーレモンソース) を加えると
スカイブルーからピンクに。
ブルーマロウのお茶が 別名 「夜明けのハーブティー」 と呼ばれる所以ですね
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Jack O' Lantern's は、かぼちゃのモンブラン
マロングラッセとチョコレートのコウモリを飾ったマフィン
遊び心あふれるアフタヌーンティは10月31日(月)まで。
残念だったのは革張りの椅子があちこちハゲハゲだったこと。
そろそろ張り替え時ですよー^^
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帰宅して、コンラッドベアをどこに置こうかと迷いましたが、
ベッドサイド・ランプのアームに跨いでもらいました。良い夢が見られるかも?
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by tanpopo-jyo | 2016-09-27 18:12 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(0)

銀座エッフェでサルディーニャ フェア

2016年9月10日(土)

今日はジョニデ様ご夫妻、ぶうちゃん様ご夫妻とエッフェで夕食です。
エッフェでは8月28日(日) と 9月11日(日) の2回、
サルディーニャフェアがありましたが私はいずれも先約があって欠席。
で、フェア時のお料理を再現していただいたのです。
ご配慮下さったジョニデ様、小林さん、有り難うございました。
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1皿目:コルクのお皿にのったサラミとペコリーノチーズ
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2皿目: カラサウ と天然酵母のパン
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3皿目:ドライトマト+オリーブ+松の実 のサラダ
ミルト酒で香りと甘みを少々
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4皿目:イイダコをトマトで煮込んだ冷製
きゅうり、ズッキーニ、パブリカなど夏の野菜もたっぷりです
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5皿目:レアに仕上げたホロホロ鶏のマリネ
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6皿目:鴨のフォアグラ
フォアグラを焼いて黒トリュフを刺し、出す直前にスライスしているので
舌の上でとろけるほどのレア感。添えてあるのはジロール茸とホウキ茸のソテー。
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7皿目:トリッパ ペコリーノチーズは別添えで
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8皿目:コラテッラ(仔羊の内臓)
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9皿目: レバーのムース
このまま食べても天然酵母のパンに付けても美味しいです
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10皿目:ズッパ・ガッルレーゼ
自家製パンとペコリーノチーズをミルフィーユ仕立てにしてウイキョウも少々。
ズッパ のない ズッパ? (笑)
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11皿目:カラスミのパスタ(マルテッリ)
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12皿目:タリアテッレ。パルミジャーノ・レッジャーノは別添えで。
焦がした小麦粉のパスタです。仔豚の足と根セロリのストゥファートと共に。
小林さんに「そろそろドルチェ?」とお訊きしたら 「これ、まだプリモ。折り返し」と。
無理! 取り皿とカトラリーが交換されて・・・
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13皿目:ポルチェット (仔豚の丸焼き)
まだ目も開いていない4㎏ の乳のみ仔豚に塩とオリーブオイルをすりこんで
ロースト。皮が半分くらいパリッとしたらミルト酒を振りながら
更にローストするので皮だけでなく肉も美味しく食べられるのだそう。
こちらの部位は背肉のロースからあばらに向かったあたりとのこと。
添えてあるのはローストした藻塩で大変まろやかです
ポルチェットは来週からメニューに載るそうですが焼き上がりは20時半限定。
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本日何度か登場しているミルト酒はこちら。
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14皿目:サルディーニャの伝統菓子、セアダス
サクサクした生地の中はリコッタチーズがとろ~り
たっぷりの栗のハチミツを付けながらいただきます。素朴な美味しさ♪
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本日いただいた14品の中で赤字で書いたズッパ・ガッルレーゼ
ポルチェットはサルディーニャの郷土料理の中で
絶対に欠かせない2品らしいです。
皆さま、今夜も楽しいひとときを有り難うございました。
サルディーニャの香り、満喫です \(^o^)/

帰り際に小林さんと立ち話。
「明日のフジTVザ・ノンフィクションのHPに "銀座が俺を呼んでいる" って
書いてあった」 と言うと 「え~益々イメージ悪くなるし・・・」
オンエア、楽しみに拝見いたします^^

ついでに・・・
①家庭画報10月号の 「銀座 最新"美味"巡り」特集の中でP89に紹介記事
②料理王国10月号の「「店を持つ覚悟 ~料理人の"独立" とは」特集の中で
P44~47は小林さんのお話。
「泳いでいないと死んでしまう鮫みたいなものなんです」
なるほど・・・。つまり "小判鮫" も泳ぎ続けなければいけないのね? ^^

※左のタグ欄 (or 真下の) 「小林幸司シェフ」をクリックしていただくと
エッフェのほか軽井沢店、中目黒店の記事一覧をご覧いただけます

by tanpopo-jyo | 2016-09-11 02:01 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(2)