大好きな花散歩から世界最古、アプリコット色のナミブ砂漠まで。好奇心を原動力にあちこち出かけます


by tanpopo-jyo

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名古屋で食べたもの②「 メゾン・ルパン・ミュラ」

2017年3月3日(金)

今日は19時に名古屋駅前の大名古屋ビルヂング3階にあるメゾン・ルパン・ミュラでオットと待ち合わせ。
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予約をしたのが数日前だったので、カウンター席しか空いていませんでしたが・・・
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調理風景が見えるのが面白くて正解でした!
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メゾン・ルパン・ミュラが八事からこのビルに移転して1周年ということで、
この日のメニューは@8,500円( 税・サ別 ) の1周年記念コースのみ。
アヴァン・アミューズは、ふきのとうのコロッケ。写真は2人分です。
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アミューズはお店のスペシャリテというりょっけんトマトのムース。
凝縮されたトマトの風味、生クリームのコク、シャリシャリした食感でおいしくいただきました
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冷製の前菜は、手前左から時計回りに
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桜鱒とソラマメ、
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ナバナのソースでいただく白魚とホタルイカの茶碗蒸し風、
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長芋のチップスに桜海老、そして・・・
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タラの白子の4品。
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温かい前菜はイイダコと新ジャガイモ。
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魚料理はワサビソースとホワイトアスパラのソースでいただく桜鯛のポワレ。
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ホワイトアスパラの上にはワサビのスライス^^
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60℃で火入れした和牛には行者にんにく、ノビル、ゼンマイ、蕨、フランス産エシャロットも。
数種類のナッツが食感のアクセントになっています。
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デセールは下田の柑橘農家、どんぐり農園から届いた3種類の柑橘を使ったゼリーと
ヨーグルトのアイスクリーム。どんぐり農園は50種類以上の柑橘類のみ作っているそうで
この日使われた3種類のみかんの名前も説明はあったのですが聞き取れず 007.gif
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ミニャルディーズは青リンゴのゼリー、オレンジピール、焼いたマシュマロ、生チョコ、キャラメル。
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最後は自家製イチゴ酢でサッパリと。
お料理はどれも春の香りがいっぱいで大変おいしくいただきました。
パンの写真は撮らなかったのですが、お料理に合わせて3種類のパンが提供され、
パンに合わせて燻製バターや豚のリエット(超美味!)、オリーブオイルなどが添えられます。
10席とこじんまりしたお店ですが、私たちが食後のお茶をしているときに2回転目のお客様が入店!!
すごいですね~
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by tanpopo-jyo | 2017-03-05 19:25 | 愛知県 | Comments(0)