結婚記念日をアピシウスで

2017年11月18日(土)

結婚記念日の今日は、日比谷にある・・・


アピシウスでディナー。（※画像はアピシウスＨＰより）
1ｹ月近く前に予約の電話をしたら満席で、キャンセル待ちで取れたのです。
いつも混んではいますがキャンセル待ちは初めて。


メートルドテルのＳさんに「どうして？」とお訊きしたら
「9月下旬にNHKの～プロフェッショナル 仕事の流儀～で紹介されて以来、ずっとこんなです」と。
NHKの影響力ってすごいんですね！


アミューズは左がタンタカ(カレイの仲間らしい)のマリネ、右は・・・


鰻のテリーヌ。
軽く焼き目を付けた鰻が香ばしくて絶品！添えてあるのはクワイのチップスです。


オットの前菜はクエと帆立貝のナージュ　ライム風味で軽やかに。
ユリ根も入っていたようです


私は季節のキノコのパイ包みをスモールポーションで。
添えてあるのは恵那栗。


サクッとナイフを入れると立ち上る香茸の香り。貴重な香茸、この季節にははずせません。


メインは二人そろって仔羊。
2001年よりBSE対策のため、輸入がストップしていたプロヴァンス地方シストロン産仔羊を
16年ぶりに入れたので是非！とＳさんお薦めの一品。
小羊背肉の骨と脂をはずし、筒状に整えてオーブンで焼いたお料理を黒にんにくソースで。
シストロンの断崖絶壁の地で放し飼いにされたという仔羊は非常にクセが強く私好み♪
添えてあるのはカブとムカゴ。


チーズワゴンからオットが選んだのはモンドール(左)と、エポワス。 私はパス。


デザートワゴンからオットはロゼワインのソルベ


私は「お約束」のタルトタタンをやめて、
佐渡の黒無花果のタルトと小布施の青リンゴのパイ。黒無花果のタルトに悶絶!!!
青リンゴの方は・・・やっぱりタルトタタンにすれば良かった^^


ミニャルディーズはクレームブリュレ、カヌレ、ココナッツケーキ、
オットは竹炭のロールケーキを。
今日も美味しくいただきました。来月はU教授ご夫妻とご一緒する予定＼(^o^)／