大好きな花散歩から世界最古、アプリコット色のナミブ砂漠まで。好奇心を原動力にあちこち出かけます


by tanpopo-jyo

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結婚記念日をアピシウスで

2017年11月18日(土)

結婚記念日の今日は、日比谷にある・・・
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アピシウスでディナー。(※画像はアピシウスHPより)
1ケ月近く前に予約の電話をしたら満席で、キャンセル待ちで取れたのです。
いつも混んではいますがキャンセル待ちは初めて。
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メートルドテルのSさんに「どうして?」とお訊きしたら
「9月下旬にNHKの~プロフェッショナル 仕事の流儀~で紹介されて以来、ずっとこんなです」と。
NHKの影響力ってすごいんですね!
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アミューズは左がタンタカ(カレイの仲間らしい)のマリネ、右は・・・
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鰻のテリーヌ。
軽く焼き目を付けた鰻が香ばしくて絶品!添えてあるのはクワイのチップスです。
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オットの前菜はクエと帆立貝のナージュ ライム風味で軽やかに。
ユリ根も入っていたようです
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私は季節のキノコのパイ包みをスモールポーションで。
添えてあるのは恵那栗。
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サクッとナイフを入れると立ち上る香茸の香り。貴重な香茸、この季節にははずせません。
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メインは二人そろって仔羊。
2001年よりBSE対策のため、輸入がストップしていたプロヴァンス地方シストロン産仔羊を
16年ぶりに入れたので是非!とSさんお薦めの一品。
小羊背肉の骨と脂をはずし、筒状に整えてオーブンで焼いたお料理を黒にんにくソースで。
シストロンの断崖絶壁の地で放し飼いにされたという仔羊は非常にクセが強く私好み♪
添えてあるのはカブとムカゴ。
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チーズワゴンからオットが選んだのはモンドール(左)と、エポワス。 私はパス。
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デザートワゴンからオットはロゼワインのソルベ
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私は「お約束」のタルトタタンをやめて、
佐渡の黒無花果のタルトと小布施の青リンゴのパイ。黒無花果のタルトに悶絶!!!
青リンゴの方は・・・やっぱりタルトタタンにすれば良かった^^
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ミニャルディーズはクレームブリュレ、カヌレ、ココナッツケーキ、オットは竹炭のロールケーキを。
今日も美味しくいただきました。来月はU教授ご夫妻とご一緒する予定\(^o^)/
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by tanpopo-jyo | 2017-11-19 10:33 | 汐留・銀座・日比谷エリア | Comments(10)
Commented by ジョニデ at 2017-11-19 22:48 x
結婚記念日、おめでとうございます!

アピシウス、有名ですよね。さすが噂に違わないクラシックな調理のフレンチですね。往年のロオジエもこういう料理でした。
Commented by tanpopo-jyo at 2017-11-20 00:37
ジョニデさま 有り難うございます。
ロオジェ、そうでしたね。
今 クラシックなフレンチ、私は「男前の料理」と呼んでおりますが(笑)
これを食べようと思うとアピシウスとコート・ドールくらいでしょうか?
揺るがない世界観が好きです^^
Commented by EMMANNIE at 2017-11-20 09:55
Uです。おめでとうございます。お席が取れてよかったですね。クラシカルフレンチの極北、素晴らしいです。胸が高鳴ります!
それから・・レジュイールの技術も見事でした。雨でバッグの革の色が移ってしまった黄いコットンのコートをお願いしたらパーフェクトな仕上がり!タンポポ様のおかげで助かりました。感謝申し上げます。
Commented by tanpopo-jyo at 2017-11-20 12:22
Uさま 有り難うございます。
ディナーの帰り際にS氏に「来月のご来店は先日の4名様?」(きよこちゃん他)と訊かれ
「某イタリアンのファンクラブ一員として知り合ったご夫妻です」と言いました(笑)
「それは楽しみです!」とおっしゃっていましたよ!

レジュイール、お気に召していただきよかったです。
あそこに出してはいけない(?)のはワイシャツ。
クリーニング代が1枚、5,000円以上します(爆)
カフス内側の縮緬皺までない完璧な仕上がりですが・・・。
Commented by ジョニデ at 2017-11-20 23:56 x
コート・ドール! さすが、行かれておられますか~。
今回の旅行でL'Ambroisieに行きました。史上最高の支払いとなりましたが(汗) コート・ドールも遅ればせながら今年の2月に初訪問。そんなこともあり、今のところ私の料理の趣味はクラッシックに向いています。
・・・その視点で小林シェフの料理を見ますと、調理の手法は実は超クラシカルであることがわかります。
Commented by tanpopo-jyo at 2017-11-21 12:51
ジョニデさま ランブロワジーでしたか!
メールで「史上最高の・・・」と拝見した時にアストランスやパサージュは
たしか既にいらしたはずだしどこ? と思っておりました。

アピシウスもコート・ドールも初来店は30年ほど前になります。バブルの恩恵で(笑)
やっぱり牛テールの煮込み?
ところで16日ご都合よろしければご一緒にいかがですか?
Commented by ぶうちゃん at 2017-11-23 00:14 x
遅ればせながら 結婚記念日、おめでとうございます!
記念日に相応しいディナーですね♪
鰻のテリーヌは写真からも美味しさが伝わってきます。
パイ包み・仔羊は、'素晴らしい'の一言です。

P.S1 うちの記念日は
・ぶうちゃん誕生日
・ぶうちゃんやってきた日
・ぶうちゃん旅立ち
となっております(爆)

P.S2 ディズニーは2連続のドタキャンとなりました(涙)。
Commented by tanpopo-jyo at 2017-11-23 16:59
ぶうちゃんさま 有り難うございます。
20何回目かの結婚記念日。考えてみれば我慢強い!(オットが・・・汗)

TDLの2連続ドタキャンって 「また」お仕事!?
ふだん物静かで穏やかなぶうママさんが怒ったらコワそうですが(笑)

アピシウス、お誘いしたいのですがボリュームがかなりあるので
少食のぶうちゃん様家の場合、スモールポーションにしてもらっても
前菜でギブアップと思われお声をかけられないでおりますww
Commented by ぶうちゃん at 2017-11-24 09:22 x
お気遣いありがとうございます。
至高の料理はさらに小食になる'ぶう一家'です(汗)。

今回のドタキャンは、かつてない体調不良で
同情票が入りまして、不問となりました(笑)


P.S 生桜えび試して来ようと思っています(運次第らしいですが)。
Commented by tanpopo-jyo at 2017-11-24 17:51
ぶうちゃんさま おお、、、それは大変でしたね(涙)
でも大丈夫!
あと1ケ月もすればPDが待っています~♪
我が家の元旦はリッツです。六本木ですが(悲)