カハラホテルでアフタヌーンティ

2022年3月31日(木)

今日は 2020年秋に 横浜・みなとみらいに開業したカハラホテルの・・・


3階 日本料理 濱 で、和のアフタヌーンティ 「濱茶膳」を楽しみました。


ウエルカムドリンクは、蔵囲い昆布と枯節を使用した「引き立て一番出汁」。
最初の1杯はそのまま、2杯目、3杯目は ゆかりや刻んだ塩昆布を加え味を変えていただきます。
香り良く、美味しいこと、美味しいこと!!


「濱手箱」の1段目は和のセイボリー。
自家製和牛コンビーフと出汁巻き卵のサンドイッチ、海老・鯖・サーモンの棒鮨、
ひと口もなかで包んだフォアグラ。
レンコンチップをのせたコンニャクのレンガ煮は赤煉瓦倉庫と馬車道をイメージしたもの。


2段目は 三渓園の箱庭
チョコブロックには抹茶の粉をふって、苔むした岩のように。
「灯籠と橋は召し上がれません」と。


「海老煎」を敷きつめた器には、柚子みそを包んだ手毬麩、出汁で炊いた 若筍、
柚子の甘露煮とクルミを白玉で包み、ゴマをまぶしたおだんご、サツマイモ さらに・・・


カゴに盛られたイチゴは・・・


チーズフォンデュのように、ふつふつと沸騰した白雪あんにつけていただきます。


白雪あんは白味噌と白ゴマを合わせ、吉野葛でとろみをつけた、軽い塩気のあるソース。
美味しくて最後に残った白雪あんまでスプーンで食べてしまいました


大きな島台に盛られたスィーツは、



酒粕が香るバタークリームと干し柿、和三盆プリン、緑茶の寒天。


金柑クリームチーズ、焼きりんごのソースを添えたキウイと柑橘、パイナップルのコンポート。


そして金の俵の中からは、大納言小豆と白玉 ♪


最後に 大きな蒸し器 に入った・・・


黒豆の蒸しパンが運ばれ、


お薄を点てて下さってコース終了となりました。


スタッフの皆さまはにこやかで感じが良く、
次のお料理を運んでいらした時に 前のお料理が残っていると
「小鍋 (白雪あん) の火はまたあとで点けに参りますね」と下がるなど
気をつかって下さいましたし、全て個室というのもイマドキは有り難いですね。

日本料理店なので ダイニングテーブルでのアフタヌーンティですが、
コーヒーテーブルより食事はしやすいように思います。


また一般的なアフタヌーンティに比べると 種類は少ないものの
ロンネフェルトの茶葉も ハーブティも コーヒーの用意もあり、
それで @6,000円 (税・サ込 @7,590円) はリーズナブルではないかと?


帰り際、次に全員の予定が合う 5月26日 に予約を入れようとしましたが
まだ5月20日までの予約しか受けていないとのこと。ざんねーん!!