南青山 NéMo でランチ

2023年2月16日(木)

今日は同級生6人で 南青山のフレンチレストラン NéMo へ行って来ました。
青山の NARISAWA や品川のカンテサンスなど日本を代表するフレンチレストランで
腕を磨いた根本シェフが2021年夏に 独立・開店したお店です。

HPには 「地下1階」となっていますが、半地下なので採光もあり、
インテリアもカジュアルで初めてでも構えずに楽しめるお店でした。


メニューは主題だけのシンプルなもの。
同じ日でも仕入れ具合により全てのテーブルが同じとはかぎらないとのこと。

お料理ごとにワインやお茶を合わせるワインペアリングやティペアリングもありましたが
私たちは台湾の青茶を水出ししたものにジャスミンで香りを付けた青茶スパークリングを。


アミューズは 鰆を麦でスモークしたお料理。
ひよこ豆のクレープでくるりと包んで手でいただきます。


香ばしい香りと共に焼き上がったパンが運ばれてきました。
テーブルサイドで切り分ける音も心地よく期待が高まります。
外皮は非常に薄くパリッパリなのですが、中はしっとりジューシーな口当たり。
バターは添えられていませんが、もうこれだけでじゅうぶんな美味しさ!!
私、こういう粉の味がしっかりしたパン大好きです。


2皿目は表面を軽く炙った白子の上に 京人参とゴボウのキンピラ風。ここに・・・


ゴボウのスープをかけていただきます。
濃厚かつ上品な白子と、野趣に富んだゴボウの出会いが素晴らしい一皿でした。


3皿目は軽く火を入れた真蛸の温サラダです。


4皿目は皮をパリパリに焼いたホウボウに春らしく菜の花が添えられて。
ソースは酒盗だそうです。
皮の香ばしさとレアにふっくら仕上げた身のバランスが素晴らしい一皿。
サカナが苦手な私が皮まで美味しく食べたのはたぶん今回が初めて。


メインのイベリコ豚が焼き上がりました。


切り分けて。
タイムが香るソースにはハッサクの果肉がつぶさずに入っています。
ハッサクのかすかな酸味と苦みが良いアクセントでため息が出るほどの美味しさ♪


デザートは極薄のパイ生地で包んだ煮リンゴを卵黄のアイスクリームと共に。


煮リンゴは紅玉、ソースはフジ。
パティシエは置かずに、デザートもシェフがつくっているそうです。


小菓子はドンパパラムで香り付けしたカヌレ。
カヌレは焼きたてが美味しいというわけではなく、ストライクゾーンは2時間ほどとのこと。
食べるタイミングを逆算して焼いていくそうです。
アピシウスのカヌレが好きで、ミニャルディーズの時によく選びますが
こちらのカヌレはその上をいくかも? クォリティが高いです！

食後のお茶は、カモミールをメインに10種類ほどをブレンドしたドライハーブティを。
ネモでは、12年間フランスでハーブを修行した方がオーナーをしている
日本では唯一無二のフランス伝統製法の生産農家から茶葉を仕入れているそうです。

日頃、モダンフレンチのお店へ行くことは少ないですが、ネモのお料理はチャラくなくて好き。
来月きよこちゃんとのランチもネモにしようと思って帰りに予約を入れましたが、
最後の1卓でした！間に合って良かった♪
ネモのお料理は昼・夜共おまかせ１コースのみで、昼 ¥7,150(税込)、夜 ¥16,500(税込)です。


ネモを出たあと、隣のヨックモックミュージアムのカフェで、


しゃべり足りない分をしゃべって解散。
ランチの時を含めて都合４時間！自分でもよく話題が尽きないと思います^^


カフェにあったオブジェです。
地平線の向こうには、きっと素晴らしい未来が待っている...