馬車道の水綾閣でランチ

2023年9月21日(木)

今日は同級生6人で、馬車道の水綾閣(すいりんかく) でランチをして来ました。
駅から徒歩1分なのに迷ってしまい、
親切なクロネコのお兄さんに教えてもらって無事到着。


2ヶ月ほど前、某店のシェフをされていた木下さんにバッタリ合い、
「僕、明日から水綾閣で料理長するので来て下さい」と言われたので
同級生に付き合ってもらって出かけたわけです。
みんな、有り難う


本日のお料理は、美食同源 秋のコース。
1皿目は、疲労回復に効果があるというポルチーニ茸入り一口豆乳粥。
ポルチーニ茸入りの器に お粥を注ぐも お粥が詰まってしまい・・・。
改善の余地あり！（笑）


２皿目は、カキのトースト揚げで免疫力を向上。
カキが苦手な私は、周りの衣だけいただきました。
ごめん、木下さん。


３皿目は、精神安定と冷え性改善に小籠包と百合根の焼売。


４皿目は、白キクラゲ入りアボカドのポタージュ。
美肌効果や脂肪の燃焼に効果があるそうです。
アボカドをくり抜いた器入りというのが木下さんらしい演出です。


５皿目は、生活習慣病の改善・予防に大海老と白舞茸、クコの炒めもの


６皿目は、血流改善に洋梨と黒酢の酢豚
黒酢の酸味と洋梨の甘さがみごとに絡みあい、極上の一品。
木下さんは昔、周中さんの白金のお店でお仕事されていた時代があるので、
アボカドのポタージュや洋梨の酢豚のようなヌーベルシノワスタイルがお得意ですね。

冬には洋梨のかわりに焼きリンゴを豚肉と合わせ、
トッピングにフレッシュなリンゴを使うとおっしゃっていました。


７皿目は、抗酸化作用にクルミの坦々麺。
ピリリと山椒が効いたまろやかなスープに、細めの麺がよく絡んで美味しい〆でした。


デザートは、風邪の予防とリラックス効果にサンザシの杏仁豆腐。
「着任から2ヶ月経って、ようやく自分のスタイルにお店を変えられた」とのこと。
美味しかったので今度は夜に伺いますね!! ごちそうさまでした。