御殿場のメゾン・ ケイ初訪問

2025年12月6日(土)

今日は Uご夫妻と我が家の4人で御殿場のメゾン・ケイへランチに行って来ました。
新宿から御殿場行きのロマンスカーに乗って約1時間40分。
大きな窓から雄大な富士山が望めるレストランです。
せっかくの景色なのでスタッフさんに写真を撮っていただきましたが・・・


残念な富士山に


乾杯は、皆さまが泡、


私はノンアルコール。
オット曰く 「ワインの値段はアピシウスと同じくらいだね」。


アミューズは、4品。
富士山の溶岩プレートには青梅のグラニテ、
ヨーグルトのシフォンにサーモンをのせたタルト、
ハーブソースをのせた二十日大根、そして塩味のあるマドレーヌ。


キンメダイを出汁にしたブイヤベースっぽいスープ。
微かにカルダモンの香りはしましたが、生臭さが強く私は苦手。
改良の余地あり！のひと品だと思います。


メゾン・ケイのスペシャリテのサラダです。


テーブルで、刻んだアーモンドとブラックオリーブを散らして完成。
レモンの香りがするエスプーマの下には・・・


賽の目にカットされた30種類以上の野菜やハーブ、マスの燻製と様々なソース。
エスプーマがなくなるまでしっかり混ぜてからいただきます。
たかがサラダ、されどサラダ。
見た目以上に食べ応えがあって納得のスペシャリテでした。
カトラリーレストにはお箸の気配りも。サラダってお箸の方が食べやすいですから。


皆さまはここで白ワインを。


インカのめざめと北あかりのニョッキにたっぷりのパルメザンチーズ。
生ハムと黒トリュフが散らしてあります。


甘鯛のウロコ焼きには、バターブール、白ワイン、酢? そしてスダチ。
ソースは全て混ぜてお召し上がり下さいとのこと。
このソースもニョッキのソースも、パンでしっかりぬぐって最後までいただきました。


車海老のクロケットは、ベシャメルソース、竹炭、パン粉の衣。
グレービーソースで。香ばしくて美味！


メインは愛知産の鴨。
味噌をつけて香ばしく調理されています。
説明の時に 「レバニラソース」と言われて何のこと? と思いましたが、
フォアグラが練り込まれているのね、たぶん。濃厚で素晴らしいソースです。
ガツンとフレンチなひと皿。
それなのにナイフの切れ味が悪くて四苦八苦。
ESPRIT C. KEI GINZA と同じく繊細な波紋模様が美しい
越前打刃物の技術を活かしたものをお使いでしたが、お手入れは必須かと。
なお、鴨肉以外にマンガリッツァ豚や、鳩への変更も可でした。


皆さまはメインに合わせたピノ・ノワールを。


1皿目のデザートは、ヤギのミルクを使ったムース。
上にはオリーブオイル、黒胡椒、岩塩。


中にはブルーベリーのソルベ。
ここまでいただいてきて、こちらのシェフは酸味の使い方がお上手だなと思いました。
このデザートもヤギのミルクの酸味で、あとくちがとても爽やかです。


2皿目のデザートは3品からの選択で、教授と私は伝統菓子ヴァシュラン。
カシスのメレンゲの下には、カシスのシャーベットや、カシスの羊羹。
とらやの餡ソースをかけたら、スプーンの底でメレンゲを崩しながらいただきます。
「餡ソース(これはこれで美味しいのですが)、要りますかね?」と 教授と私。


Uさまは とらやの抹茶アイスもなか。


オットはモンブランをバルサミコソースで。


3皿目のデザートは、コシヒカリのライスプディングで、


下にキャラメルソースが隠れています。
ライスプディングはあまり好みではないのですが、
こちらは美味しくいただきました。


食後のお茶・コーヒーはフランス風に別料金。
予約を入れた時点のコース料理は昼・夜共通で、6,500円、9,500円、14,000円の3種類で、
本日いただいたのは14,000円のコースです。
12月からは 19,000円のコースもできて4種類。


我が家2人分のお支払いは以下のとおりです。
今日の内容で@14,000円はお値打ちではないでしょうか。
レセプショニスト、ホールスタッフの接客も申し分なく、とても居心地の良いレストランでした。


帰りのロマンスカーの時間にはまだ余裕があったので、
吉田五十八設計、昭和44 (1969)年に建てられた岸 信介邸を見学して帰京。
たまには都心を離れ、遠足気分でランチというのも良いですね。
Uさま、楽しい一日をご一緒できて有り難うございました。
ご参考までに ESPRIT C. KEI GINZA へ伺った時の記事 はこちらです。