南青山NéMo(ネモ)でランチ

2025年12月14日(日)

今日は弟と姪っ子と、両親のお墓参りに行ったあと、
南青山の NéMo(ネモ) でランチをして来ました。
朝からの氷雨もお寺に着く頃にはあがってやれやれでした。


弟がりんごジュースを頼んだらこんな可愛らしい瓶が出て来ました。
右がグラニースミス、真ん中はフジ、左は何でしたっけ?


1皿目は、トロさわらのスモーク
ジェノベーゼソースやローストしたソバの実と共にひよこ豆のクレープに包んで
手でいただきます。
三重県・答志島(とうしじま) のトロさわらは1本釣りで、
伊勢湾の奇跡と言われているらしいです。
脂はのっているのにしつこくはなく、口にいれると溶けるよう。美味！！


2皿目は伊勢海老のスープ。


焼きたて熱々のパン登場。
NéMo(ネモ)では、北海道のキタホナミとハルユタカ、2種類の小麦粉を使っているそうで
小麦粉の味わいがいきているクリスピー & モチモチ のパンです。大好き。


3皿目は クリーミーな真鱈の白子のフリット。
南仏の郷土料理ブランダードは、干し鱈にミルクとじゃがいもを合わせて作りますが、
今日はじゃがいものかわりに百合根を使っているそう。
散らした柚子の香りがいきています。手前はナノハナ。


4皿目はキンキ(喜知次)の蒸し物で、トマトとセミドライトマトのソースです。
旨み甘みとも申し分なく、良質なゼラチン質でとろけるよう。
シェフは今、深海魚に注目していて、このキンキも1本釣りだそうです。


栃木の下野牛のフィレにローストしたフォアグラとプチヴェール添え。
素晴らしい火入れと黒トリュフのソースで、王道といえば王道なのでしょうけれど、
1皿目のトロさわらのスモークと、キンキの蒸し物でじゅうぶんに満たされたあとで、
下野牛を出されてもね...と言ったらゼイタクでしょうか。


デザートは、あまおうの上にミルクのアイスクリーム。
さらにその上にフレッシュチーズのムースがのせてあります。
ミルクのアイスクリームとチーズのコクの相性抜群です！


カリカリ しっとりのカヌレ。今日使われたラム酒はバカルディ　


フレッシュミントのハーブティもいただいてごちそうさまでした。
NéMo のランチタイムのコースは、通常@9,900円ですが、12月は @16,500円になります。


弟は、ランチのあと娘の買い物につきあって原宿へ。
おつかれさま～